Fresco 226 Peru 70% Dark Roast

¥ 1,500 税込

商品コード: 4003

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  1. Fresco

この商品に使われているカカオはオーガニックでフェアトレードのもの、ペルー中央部サンマーティン地方にあるフアラガ川沿いのベラビサ農園からです。
カカオの風味の複雑さは今までにお目にかかったなかで一番面白いものです。
レッドフルーツ(パンダンの果実)とバナナの味わいは自然発生するタンニンによるもので、結果的に色々な風味の集合体になります。
焙煎はゆっくりと深煎りすることでナッツやベリー類のような風味を引き立てます。
また何日もかけて石でカカオを砕くことによって、シルクのような舌触りを実現します。
チョコレートが熱せられ、練られて空気を含むようになる工程をコンチングといいます。
練りすぎない程度のコンチングはチョコレートと焙煎されたナッツやコーヒーに似た香りを引き立てます。

焙煎度合いによってどのくらいチョコレートの風味が変わるかは、品番225と食べ比べてお試しください。


内容量:51g

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住所
〒180-0003 東京都武蔵野市吉祥寺南町2-3-15-501
TEL
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